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Tag Archives for: "stagionatura"
Home » stagionatura
 Il Dry Aging applicato al Filetto
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By caterina
In Non categorizzato
Posted 18 Maggio 2023

Il Dry Aging applicato al Filetto

La nostra passione per la carne e per il metodo di frollatura Dry Aging ci ha portato ad approfondire lo studio sul taglio più pregiato: il Filetto.

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 L’attesa della bistecca ha un gusto tutto suo
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By caterina
In Non categorizzato
Posted 31 Gennaio 2023

L’attesa della bistecca ha un gusto tutto suo

“L’attesa del piacere è essa stessa il piacere”, diceva Lessing, ed è proprio sull’attesa della bistecca che il nostro continuo studio si è concentrato!

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 L’arte di governare il tempo
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By caterina
In Non categorizzato
Posted 16 Novembre 2022

L’arte di governare il tempo

Studiando ogni giorno per migliorare il nostro metodo, ci siamo velocemente appassionati al tempo e alle sue sfumature, espandendo la ricerca per imparare a governarlo

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