Il nome dice tutto: Steak Home nasce con l’idea di creare un luogo dove poter mangiare una buona bistecca in compagnia, con lo stesso calore e la semplicità di casa.

La sveglia, un caffè al volo e via nella frenesia del quotidiano. Tutto corre, intensamente. Troppo spesso trascuriamo gli affetti, la famiglia, gli amici. Le cose importanti, insomma. In questa vita dove tutto va veloce e tutto sfugge, restituiamo valore al tempo, ne riscopriamo il gusto.

Da qui prende vita il nostro elogio alla lentezza.

Because
Home
is not
a house

Steak Home - Serravalle Pistoiese - location - dry aging - bistecca - costata - frollatura due,quattro settimane 2

Il nome dice tutto: Steak Home nasce con l’idea di creare un luogo dove poter mangiare una buona bistecca in compagnia, con lo stesso calore e la semplicità di casa.

La sveglia, un caffè al volo e via nella frenesia del quotidiano. Tutto corre, intensamente. Troppo spesso trascuriamo gli affetti, la famiglia, gli amici. Le cose importanti, insomma. In questa vita dove tutto va veloce e tutto sfugge, restituiamo valore al tempo, ne riscopriamo il gusto.

Da qui prende vita il nostro elogio alla lentezza.

È domenica, finalmente ci lasciamo alle spalle il trantran della settimana; un raggio di sole si insinua tra il verde dei rami e illumina i calici sulla tavola; rumori familiari di posate, chiacchiere, risate, l’odore dell’erba appena tagliata. Tutto fa casa. La carne è già sulla griglia, il profumo si sente da qui, pervade la stanza. Rosso, bianco, bollicine… il vino, quello non manca mai, bottiglie o calici per accontentare le esigenze di tutti. Tra una battuta e un sorriso, attendiamo che la brace faccia il suo lavoro – in fondo siamo qui per quello – assaporando i nostri antipasti: salumi e formaggi affinati, un po’ di coccoli fritti… sapore di famiglia, insomma.

Tra un brindisi e l’altro, ecco che dalla griglia arriva la carne; i bimbi stanno già mangiando quello che la mamma ha preparato per loro, hamburger per la più piccola di casa, pasta fresca ripiena per il più grande, ma un assaggio, perché no, lo fanno anche loro. Perché le cose da grandi affascinano. Infine il dolce o il gelato, quello l’ha portato l’amico, il goloso della compagnia.

Tra un brindisi e l’altro, ecco che dalla griglia arriva la carne; i bimbi stanno già mangiando quello che la mamma ha preparato per loro, hamburger per la più piccola di casa, pasta fresca ripiena per il più grande, ma un assaggio, perché no, lo fanno anche loro. Perché le cose da grandi affascinano. Infine il dolce o il gelato, quello l’ha portato l’amico, il goloso della compagnia.

È domenica, finalmente ci lasciamo alle spalle il trantran della settimana; un raggio di sole si insinua tra il verde dei rami e illumina i calici sulla tavola; rumori familiari di posate, chiacchiere, risate, l’odore dell’erba appena tagliata. Tutto fa casa. La carne è già sulla griglia, il profumo si sente da qui, pervade la stanza. Rosso, bianco, bollicine… il vino, quello non manca mai, bottiglie o calici per accontentare le esigenze di tutti. Tra una battuta e un sorriso, attendiamo che la brace faccia il suo lavoro – in fondo siamo qui per quello – assaporando i nostri antipasti: salumi e formaggi affinati, un po’ di coccoli fritti… sapore di famiglia, insomma.

E il tempo? Già, il tempo, dicevamo.
È proprio lui, l’ingrediente in più della nostra Bistecca.

Il sapore del
TEMPO

Il sapore del
TEMPO

Steak Home è pazienza.
Il nostro menu ha il gusto dell’attesa. Saper aspettare che la carne maturi nelle nostre celle Dry Aging, che le cotture a bassa temperatura raggiungano con pazienza i loro tempi, che i salumi e i formaggi affinati raggiungano le loro stagionature e i loro affinamenti nei tempi e nei luoghi corretti.

E se i salumi e formaggi affinati arrivano da grandi produttori maestri del tempo, la frollatura della carne e le lunghe preparazioni ce le facciamo in casa. Basandoci sulle nostre esigenze, abbiamo progettato un sistema artigianale, ma altamente tecnologico che, lentamente e con estrema cura, lavora una materia prima di altissima qualità. Tutto questo avviene all’interno del locale: la carne arriva, freschissima, e viene riposta a frollare nel suo ambiente più naturale, sfruttando gli elementi come l’aria, la temperatura, l’umidità, proprio come facevano gli antichi. Così, come alcuni tipi di vino invecchiando raggiungono la loro massima espressione, anche la bistecca Dry Aged necessita del tempo giusto.

Ecco che in bocca esplode il sapore del tempo.

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