Il nome dice tutto: Steak Home nasce con l’idea di creare un luogo dove poter mangiare una buona bistecca in compagnia, con lo stesso calore e la semplicità di casa.

La sveglia, un caffè al volo e via nella frenesia del quotidiano. Tutto corre, intensamente. Troppo spesso trascuriamo gli affetti, la famiglia, gli amici. Le cose importanti, insomma. In questa vita dove tutto va veloce e tutto sfugge, restituiamo valore al tempo, ne riscopriamo il gusto.

Da qui prende vita il nostro elogio alla lentezza.

Because
Home
is not
a house

Steak Home - Serravalle Pistoiese - location - dry aging - bistecca - costata - frollatura due,quattro settimane 2

Il nome dice tutto: Steak Home nasce con l’idea di creare un luogo dove poter mangiare una buona bistecca in compagnia, con lo stesso calore e la semplicità di casa.

La sveglia, un caffè al volo e via nella frenesia del quotidiano. Tutto corre, intensamente. Troppo spesso trascuriamo gli affetti, la famiglia, gli amici. Le cose importanti, insomma. In questa vita dove tutto va veloce e tutto sfugge, restituiamo valore al tempo, ne riscopriamo il gusto.

Da qui prende vita il nostro elogio alla lentezza.

È domenica, finalmente ci lasciamo alle spalle il trantran della settimana; un raggio di sole si insinua tra il verde dei rami e illumina i calici sulla tavola; rumori familiari di posate, chiacchiere, risate, l’odore dell’erba appena tagliata. Tutto fa casa. La carne è già sulla griglia, il profumo si sente da qui, pervade la stanza. Rosso, bianco, bollicine… il vino, quello non manca mai, bottiglie o calici per accontentare le esigenze di tutti. Tra una battuta e un sorriso, attendiamo la Bistecca – in fondo siamo qui per quello – assaporando gli assaggi del nostro Scomodino: polenta, prosciutto, crostini… sapore di famiglia, insomma.

Tra un brindisi e l’altro, ecco che arriva sua maestà la Bistecca, accompagnata dai contorni; i bimbi stanno già mangiando quello che la mamma ha preparato per loro, hamburger per la più piccola di casa, pasta fresca ripiena per il più grande, ma un assaggio, perché no, lo fanno anche loro. Perché le cose da grandi affascinano. Infine il dolce o il gelato, quello l’ha portato l’amico, il goloso della compagnia.

Tra un brindisi e l’altro, ecco che arriva sua maestà la Bistecca, accompagnata dai contorni; i bimbi stanno già mangiando quello che la mamma ha preparato per loro, hamburger per la più piccola di casa, pasta fresca ripiena per il più grande, ma un assaggio, perché no, lo fanno anche loro. Perché le cose da grandi affascinano. Infine il dolce o il gelato, quello l’ha portato l’amico, il goloso della compagnia.

È domenica, finalmente ci lasciamo alle spalle il trantran della settimana; un raggio di sole si insinua tra il verde dei rami e illumina i calici sulla tavola; rumori familiari di posate, chiacchiere, risate, l’odore dell’erba appena tagliata. Tutto fa casa. La carne è già sulla griglia, il profumo si sente da qui, pervade la stanza. Rosso, bianco, bollicine… il vino, quello non manca mai, bottiglie o calici per accontentare le esigenze di tutti. Tra una battuta e un sorriso, attendiamo la Bistecca – in fondo siamo qui per quello – assaporando gli assaggi del nostro Scomodino: polenta, prosciutto, crostini… sapore di famiglia, insomma.

E il tempo? Già, il tempo, dicevamo.
È proprio lui, l’ingrediente in più della nostra Bistecca.

Il sapore del
TEMPO

Il sapore del
TEMPO

Steak Home è pazienza.
Questa bistecca ha il gusto dell’attesa: saper aspettare che la carne maturi nelle nostre celle Dry Aging, laddove il tempo lavora per noi.

È basandoci sulle nostre esigenze che abbiamo progettato un sistema artigianale, ma altamente tecnologico che, lentamente e con estrema cura, lavora una materia prima di altissima qualità. E tutto questo avviene all’interno del locale: la carne arriva, freschissima, e viene riposta a frollare nel suo ambiente più naturale, sfruttando gli elementi come l’aria, la temperatura, l’umidità, proprio come facevano gli antichi. Così, come alcuni tipi di vino invecchiando raggiungono la loro massima espressione, anche la bistecca Dry Aged necessita del tempo giusto.

Ecco che in bocca esplode il sapore del tempo.

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